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Légume Injera

EN ÉTHIOPIE ET EN ÉRYTHRÉE CETTE SPONGY, PAIN PLAT EST UTILISÉ COMME COUVERT POUR LA VIANDE ET LÉGUMES RAGOÛTS.
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DÉTAILS DE LA RECETTE

TEFFDE L'ETHIOPIE

LÉGUMES

Injera est faite avec le teff, un minuscule grain rond qui fleurit dans les hauts plateaux de l'Ethiopie. Alors que le teff est très nutritif, il ne contient pratiquement pas de gluten.
Cela rend le teff mal adapté pour faire du pain levé, mais injera prend toujours parti des propriétés particulières de la levure. Une courte période de fermentation, il donne un côté aéré, texture pétillante, et aussi un goût légèrement aigre.

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