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CRUMBLE

Il m'a fallu deux ans pour élaborer et trouver l'équilibre parfait de ce dessert.
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DÉTAILS DE LA RECETTE

farine de manioc

cacao

épices

Il m'a fallu deux ans pour forger l'équilibre parfait de ce dessert. Je suis fier de l'appeler mon plat de signature! J'ai eu la forme (la silhouette du continent), mais pas l'âme! Comment pourrais-je créer quelque chose qui rappelle à chaque africain leurs origines à chaque bouchée? Par conséquent, je me suis mis à l'élaboration d'une carte des fruits et des épices que chaque Africain pouvait identifier.
Ce crumble de farine de manioc mélangé avec du cacao et des épices, ce dessert africain varie selon la saison pour incorporer les ingrédients les plus frais, parmi lesquels vous pouvez trouver la mangue, les arachides, la crème d'hibiscus de dattes, un mélange de gingembre, amarula, brioche déconstruite et rafraîchissantes fruits de la passion.

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